Imparerai ad orientarti nella scelta dei cibi sulla base dei tuoi bisogni e soprattutto in relazione alla qualità energetica del cibo che andrà a rendere più vigorose le tue risorse vitali verso una condizione di benessere.
Acquisirai le informazioni per includere nel tuo menù, alimenti fermentati dalle qualità straordinarie sulla nostra immunità comprendendo anche il valore antinfiammatorio.

• Le nostre radici in cucina. Come dare credito alle nostre tradizioni ed orientarsi nel moderno caos di informazioni.
• L’alimentazione e la salute secondo la Medicina Tradizionale Cinese.
• L’alimentazione secondo la stagione.
• Sistema PNEI (psico-neuro-endocrino-immunologia): interconnessioni tra sistema Immunitario,
• sistema endocrino, sistema nervoso ed emozioni.
• Emozioni e organi secondo la Medicina Tradizionale Cinese.
• Mangiare in consapevolezza: la relazione tra cibo e salute.
• Linee guida per il benessere.
• Riflessioni sulle popolazioni longeve (studi del dr. Valter Longo)
• Disturbi e sintomi: i segnali di sovraccarico o malfunzionamento delle funzioni d’organo.
• Yin e Yang: Espansione e contrazione. I cibi, le modalità di cottura e il loro effetto sulle funzioni dell’organismo (riscaldamento, raffreddamento, indurimento, formazione di noduli e ristagni, indebolimento del sistema immunitario, … )
• Come prevenire l’acidosi metabolica e gli stati di carenza.
• I Superfood e alcune ricette per il loro utilizzo (kuzu, miso, umeboshi e shoyu)

• Zuppa di miso
• Farinata di ceci con cipolle rosse
• Brodo di verdure dolci
• Vellutata di rape e porri all’aroma di coriandolo
• Crema pasticcera alle mele
• Muffins screziati ai mirtilli

Impareremo a fare amicizia con una moltitudine di “microesserini” che albergano l’intestino, comprendendone la funzione e le potenzialità per la tua salute. Assumerai conoscenze e ricette che miglioreranno il rapporto con il tuo intestino, incrementando così la qualità del tuo umore e del tuo stato di benessere

• Introduzione di anatomia e fisiologia dell’intestino tenue e dell’intestino crasso
• Il Microbioma: definizione e le sue funzioni
  • regolazione del peso corporeo;
  • protezione e regolazione del sistema immunitario;
  • produzione di ormoni che influiscono sull’umore, l’appetito e lo stato di salute
• La condizione di Eubiosi
• L’intestino secondo il cervello: l’asse intestino-cervello e il sistema PNEI (psico-neuro-endocrino-immunologia)
• Malattie dell’intestino
• Il cibo come miglior strumento per intervenire sul Microbioma: cibi alleati dell’intestino e cibi da evitare
• Lo stile di vita e il Microbioma

• Zuppa di Azuki, zucca e kombu  
• Plumcake agli spinaci / Focaccia-schiaccia di grano saraceno
• Zuppa di miso
• Rimedio di Kuzu, umeboshi e shoyu
• Spadellata di mele con kuzu e cannella

Partecipando a questo corso conoscerai meglio il significato dell’infiammazione, così come quali sono i cibi antinfiammatori, alcuni superfood, e come cucinarli.
Ti spiegherò anche come considerare il disagio un campanello di allarme del quale potrai servirti per riconoscere i tuoi bisogni fondamentali.
Ed infine quali fattori incidono sulla salute e come prevenire e trattare i disagi con l’alimentazione.

• Cos’è l’infiammazione? 
• È un elemento sempre negativo?
• Quali sono le sue cause? 
• Che patologie può generare?
• L’infiammazione e l’intestino.
• L’infiammazione ed il cervello.
• L’infiammazione e l’invecchiamento.
• I cibi che infiammano e quelli benefici.
• Cos’è l’acidosi?  Come la si può contrastare?
• Come salvaguardare il tuo intestino.
• I cibi fermentati per rinforzare lo stomaco e l’intestino.

• Riso nero con crema di zucca all’aroma di coriandolo / Riso basmati integrale al profumo di limone e menta.
• Spadellato di Tofu alla curcuma con cipolle rosse
• Petali di daikon e batata all’aneto
• Crema golosa variegata

Imparerai a riconoscere il cibo come un  prezioso strumento per la tua energia vitale e quando o cosa può ostacolare il tuo benessere.
Imparerai anche quando assumere i pasti nell’arco della giornata e quali sono i cibi depuranti secondo la stagione, per raggiungere un equilibrio dinamico tra il corpo e l’ambiente naturale.
Infine, perché e come depurarti, e qual è il momento migliore per farlo.

• L’alimentazione e la dieta.
• Consapevolezza del disagio che si sta vivendo: disagio fisico ed emotivo.
• Resistenze ed ostacoli al cambiamento.
• Il sovraccarico tossinico.
• Purificare, disintossicare.
• Ascoltare il tuo corpo e i suoi bisogni fondamentali.
• Suggerimenti riguardo lo stile di vita.
• Suggerimenti alimentari
  • La vitalità del cibo.
  • Cibi e stagioni.
  • Cibi vitali ricchi di Jing.
  • I cibi drenanti e che riducono l’infiammazione e lo stato di acidosi.
• Come e quando depurare.
• Quando mangiare.
• Mangiare di meno.
• Le alghe.
• Il digiuno intermittente, occasionale ed il mima digiuno.

• Arcobaleno di verdure pressate con petali di viole  
• Tè kukicha
• Zuppa di miso
• Brodo di clorofilla
• Brodo base antinfiammatorio 
• Pane di Oshawa
• Saltato di frutta al burro di cocco con cannella e  kuzu
• Stufato di tofu aromatico con  cipolle rosse

A riconoscere la menopausa come un momento di naturale passaggio, anche con i suoi punti di forza. Avrai modo di apprendere cosa caratterizza questo momento e come sostenerlo con l’aiuto della nutrizione soprattutto in fase preventiva.

Questo incontro è dunque rivolto alle donne anche diversi anni prima di questa tappa di vita.

• Introduzione dell’argomento ed approfondimento dal punto di vista fisico, emotivo e spirituale.
• Come prepararsi a questa epoca della vita attraverso l’ascolto interiore, la conoscenza dell’argomento e il confronto. 
• Emozioni nella menopausa e  la relazione corpo-mente (PNEI)
• Accenni culturali e la medicalizzazione della menopausa.
• Definizione e fisiologia della Menopausa. 
• Menopausa naturale. 
• Menopausa prematura. 
• Menopausa artificial
• Sintomatologia della Menopausa, da riduzione di estrogeni ed estroprogestinici.
• Aumento di peso
• Alimentazione: 
  • quali cibi privilegiare e quali evitare. 
  • Come migliorare il sistema digestivo e la funzione intestinale. 
  • Come contrastare i processi di invecchiamento di pelle, disturbi dell’umore, e tiroide
  • I bioflavonoidi, i fitoestrogeni e l’alimentazione.
•  L’osteoporosi: fattori di rischio (acidosi metabolica), le indicazioni alimentari e di abitudini di vita. Come prevenirla e trattarla (vit.D, vit.K, calcio)
• Come coltivare il proprio benessere psicologico. 
• Come sostenere la propria energia vitale.
• Accenno alla riduzione dei sintomi della menopausa tramite metodi fitoterapici.

• Pudding ai semi di chia
• Vellutata di finocchi e porri
• Verza stufata in padella con alloro
• Carote in padella con aneto e rapanelli
• Dadolata di tofu con erbe aromatiche e curcuma
• Pentola di neve